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熟成蜜芋スイーツ専門店

アンドオイモトウキョウの

蜜芋バスクチーズケーキは、

​収穫、熟成、炭火焼の全てを

種子島の契約農家でおこなった

こだわりの安納芋を使用しています。

NEW

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チョコがけ  蜜芋けんぴチップス

さつまいも・オブ・ザ・イヤー(べにはるか部門)を受賞した、極蜜熟成やきいも専門店《SAZANKA (サザンカ)》とのコラボレーション商品です。

「べにはるか」を高温で揚げ、パリッとした食感の『蜜芋けんぴチップス』に仕上げました。

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￥1,500​〜(税込)

NEW

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蜜芋の焼きいもカヌレ

ザ・ペニンシュラ東京のスイートルームにてウェルカムスイーツとして採用されている最高級カヌレ。カリッと香ばしいカヌレ生地の中には、しっとりとしたシルクスイートの焼き芋をたっぷりと詰め込んだ一品。

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￥2,460(税込)

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抹茶の蜜芋バスクチーズケーキ

NEW

＆ OIMO TOKYOの看板商品「蜜芋バスクチーズケーキ」に本格宇治抹茶を贅沢に加え、奥深く調和の取れた味わいに仕上げました。 構想や試作に3年をかけ、丹念に素材選びを行い完成した、自信の新作蜜芋スイーツです。

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￥4,200~(税込)

limited

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やまえ栗の蜜芋パウンドケーキ

昭和天皇への献上品として名高い 極上の和栗「熊本県産やまえ栗」を丸ごと使用し、メープルシュガーの生地で丁寧に焼き上げました。アンドオイモトウキョウ最高級、珠玉のパウンドケーキです。

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￥5,508~(税込)

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蜜芋バスクチーズケーキ

Amazon洋菓子部門1位の実績を持つ、チーズケーキとスイートポテトの二層からなる新感覚スイーツ。蜜芋の層は、高温で焼き上げることで芋の蜜が滲み出し、カラメルのような香ばしさに。

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￥3,980~(税込)

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蜜芋パウンドケーキ

林檎とゴルゴンゾーラの

下層の蜜芋のスイートポテトと上層のメープルのパウンドケーキの間に、アクセントでゴルゴンゾーラチーズを入れてじっくり焼きました。仕上げに紅玉のコンポートをトッピングすることで、りんごの酸味と蜜芋の甘味が絶妙にマッチした、クセになる大人のご褒美スイーツです。

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￥4,428~(税込)

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蜜芋モンブラン

香り豊かなヘーゼルナッツの生地に、熟成蜜芋の特製カスタードとトンカ豆のクリームを挟み、さらにさつまいもの甘露煮を混ぜ込みました。仕上げに濃厚な蜜芋クリームをたっぷり絞り、さつまいもの優しい味が最大限楽しめる、全く新しいモンブランです。

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￥3,980~(税込)

 

さつまいもの可能性を追い求めて。
アンドオイモトウキョウは、
日本全国の美味しいさつまいもを
探し続けています。

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苗作り

アンドオイモトウキョウのサツマイモは、種子島の契約農家のもとで直接買い付けたこだわりの安納芋。

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収穫

種子島の安納芋の収穫は、毎年8月末辺りから始まります。ここからすぐ出荷されるのではなく、熟成期間に入ります。

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熟成

収穫したサツマイモは、石造りの熟成庫で60日間熟成させ、さらに甘みと旨みを加えます。

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​炭作り

サツマイモを焼く炭にまでもこだわりが。地元の樫やマテを、自家製の炭窯で焼くこと約２週間。手間暇かけて、炭を作ります。

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​炭火焼

こだわりの熟成サツマイモを、自家製の炭と、全長14mの長窯で２時間15分。じっくり、しっとり焼き上げました。

SHOP

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＆ OIMO TOKYO ザ・ペニンシュラ東京本店
〒100-0006　東京都千代田区有楽町１丁目８－1

ザ・ペニンシュラ東京 B1
03-6270-2888

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＆ OIMO TOKYO CAFE 中目黒店
〒153-0042
東京都目黒区青葉台1-14-4

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03-6416-4908

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