熟成炭火焼き蜜芋スイーツ専門店

アンドオイモトウキョウのスイーツは 

収穫、熟成、炭火焼の全てを

種子島の契約農家でおこなった

こだわりの安納芋を使用しています。

新感覚サツマイモスイーツ、誕生。

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蜜芋バスクチーズケーキ

チーズケーキとスイートポテトの

二層からなる新感覚スイーツ。
こだわりの安納芋とチーズが醸し出す

マリアージュをお楽しみください。

林檎とゴルゴンゾーラの蜜芋パウンドケーキ

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下層の安納芋のスイートポテトと上層のメープルのパウンドケーキの間に、

アクセントでゴルゴンゾーラチーズを入れてじっくり焼きました。
仕上げに紅玉のコンポートをトッピングすることで、
りんごの酸味と蜜芋の甘味が絶妙にマッチしたケーキです。

蜜芋モンブラン

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香り豊かなヘーゼルナッツの生地に、熟成炭火焼き安納芋の特製カスタードと

トンカ豆のクリームを挟み、さらに安納芋の甘露煮を混ぜ込みました。

仕上げに濃厚な安納芋クリームをたっぷり絞り、

さつまいもの優しい味が最大限楽しめる、全く新しいモンブランです。

利平栗の蜜芋パウンドケーキ

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昭和天皇への献上品として名高い

熊本県山江村の「やまえ栗」を使用した、珠玉のパウンドケーキ。

その中でも、栗の王様「利平栗」を丸ごと使用し、

メープルシュガーの生地で丁寧に焼き上げました。

アンドオイモトウキョウ最高級の、季節限定商品です。

究極の熟成炭火焼き蜜芋

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こだわりの貯蔵庫で熟成させ、

特製の炭火焼き釜で焼きあげた

種子島の安納芋。

サツマイモの可能性を
追い求めて 

Farm

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アンドオイモトウキョウのサツマイモは、

種子島の契約農家のもとで直接買い付けた

こだわりの安納芋。

Aging

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収穫したサツマイモは、

石造りの熟成庫で60日間熟成させ、

さらに甘みと旨みを加えます。

Firewood to Charcoal

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サツマイモを焼く炭にまでもこだわりが。

地元の樫やマテを、

自家製の炭窯で焼くこと約2週間。

手間暇かけて、炭を作ります。

Charcoal Grilling

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こだわりの熟成サツマイモを、

そうして作られた自家製の炭と、

全長14mの長窯で2時間15分。

じっくり、しっとり焼き上げました。

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EXECUTIVE CHEF

大矢泰士

マダム・トキ、ジョエル・ロブション、うかい亭、ルワンジュ東京など、約20年にわたり名だたる有名店でシェフパティシエとして活躍。多くの新商品開発や新店舗の立ち上げに携わる。野菜ソムリエとしての知識を生かし、サツマイモの新しい可能性を探求している。

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CEO

​大崎安芸路

ファッションやビューティ、グルメなど、あらゆるジャンルで制作活動をする編集プロダクション・株式会社ロースター代表取締役。これまで数々のファッション誌編集長を務めながらも、年間600軒以上の飲食店を食べ歩く自他認めるグルマン。現在はスターバックスやメルセデス・ベンツなど国内外企業のオウンドメディアを手掛ける傍ら、趣味のグルメを生かしてスイーツブランド《& OIMO TOKYO》を立ち上げる。

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Founder

越智 通隆

慶応大学経済学部卒業。六本木のパティスリーLOUANGE TOKYO統括プロデューサーとしての顔を合わせ持つ。「時間」「空間」を提供するモノ作りをコンセプトに、 コミュニケーションツールとなるスイーツの企画やデザインを世の中に打ち出している。 スイーツとアートの融合にも積極的に取り組み、今までのスイーツの固定概念を破壊する。 高いマーケティング能力と、独自の感性を活かし、国内のみならず海外からも注目を集める。

Recommend

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さつまいもスイーツの最高傑作!
久しぶりにしびれました

来栖 けい

これまでに2万軒以上のお店を食べ歩いてきた「神の舌を持つと言われる」天才美食家。現在はその経験と才能を生かし、フレンチの「ボニュ」「リニュ」や焼肉店「いぶさな」などを経営。どれもグルマンを唸らせる予約の取れない人気店となっている。

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